חשיבות השומן

השומן הוא אחד מאבות המזון. הוא אחראי על שימור האנרגיה ותחזוקת תאי הגוף, תומך בתפקוד מערכת העצבים, בגמישות העור והעורקים, באיזון ההורמונלי ובשמירת חום הגוף.

חומצות שומן חיוניות (אומגה 3 ו-6) אינן מיוצרות על ידי הגוף ויכולות להגיע אליו רק באמצעות מזון. חשיבותן היא בהורדת רמת הכולסטרול בדם ובספיגה של ויטמינים מסיסי שומן כגון A ,D ,E ו-K. ויטמינים אלה מפחיתים את הסיכון למחלות כרוניות, מחלות לב, אלרגיה, דיכאון, עייפות וזיהומים.

כמו כן, תזונה נטולת שומן יכולה להביא להתקשחות המפרקים ולבעיות עור.

לדברי משרד הבריאות: קבוצת המזונות העשירים בשומנים מכילה מזונות כמו שמני מאכל לסוגיהם, אבוקדו, מיונית, אגוזים, שקדים, בוטנים, זיתים, מרגרינה וחמאה. מזונות אלה נצרכים לעיתים כפי שהם ולעיתים משמשים בעת הכנת מזונות אחרים, כמו למשל: מרגרינה או חמאה במוצרי מאפה, עוגות ועוגיות, שמן ומיונית בסלט או בטיגון מאכלים.

שומנים רוויים, בלתי רוויים, שומן טראנס וכולסטרול

השומן במזון מורכב מחומצות שומן. קיימים סוגים רבים של חומצות שומן. כל חומצות השומן בנויות מ”שרשראות” של אטומי פחמן, הקשורים זה לזה.

שומן רווי

כאשר אין קשרים כפולים בין הפחמנים וכל הפחמנים רוויים באטומים של מימן, חומצת השומן נקראת “חומצת שומן רוויה“. ככל שהשומן עשיר יותר בחומצות שומן רוויות, הוא נוטה להיות מוצק בטמפרטורת החדר: חמאה, מרגרינה, שומן קוקוס ושומן דקלים (המשמשים לייצור מוצרי מאפה וממתקים) וכן חמאת קקאו (המשמשת לייצור שוקולד). שומנים אלה מכונים גם “שומן רווי“. מומלץ לצמצם ככל הניתן בצריכה של שומנים אלה ובמזונות המכילים אותם, מפני שהם גורמים לעלייה ברמות הכולסטרול ה”רע” בדם (LDL).

שומן בלתי רווי

כאשר קיים קשר כפול אחד בין הפחמנים, חומצת השומן נקראת “חומצת שומן חד-בלתי-רוויה”. כאשר קיים יותר מקשר כפול אחד בין הפחמנים חומצת השומן נקראת “חומצת שומן רב-בלתי-רוויה”. מומלץ לצרוך שומן בלתי רווי כי:

• הם מכילים חומצות שומן מסוגים שונים (אומגה 3 אומגה 6 ואומגה 9), אשר בחלקן חיוניות לגוף, כלומר חומצות שומן שהגוף לא יודע לייצר בעצמו וצריך לקבלן מהמזון.
• הם יכולים לסייע להורדת רמות הכולסטרול בדם במסגרת תזונה נבונה ומאוזנת

חשוב לתדלק את הגוף עם התזונה הנכונה, וכשאנחנו מדברים על שומן, הגוף חייב את השומן הנכון למען בריאותינו הוא השומן הבלתי רווי כדוגמת:

• שמן זית
• אבוקדו
• טחינה
• שקדים
• שומשום
• שמן דגים
• שמן קנולה
• זיתים

זה השומן הבריא שהגוף צריך קבל על בסיס יום יומי בכמויות הנכונות.
גם כשאנחנו בתהליך ירידה במשקל, עדיין מערכות הגוף חייבות לקבל עבור תיפקודן את השומן הנכון והבריא.

רצוי מאוד שבארוחה אחת לא לאכול מספר מרכיבי שומן ביחד. לדוגמא מומלץ לא לאכול גם טחינה וגם אבוקדו ביחד. מספיק לאכול אחד מהם בכל ארוחה או פעם ביום.

בסלט, מומלץ לא לתבל גם שמן זית וגם שמן חמניה. מספיק לתבל עם אחד מהם בלבד.

לידיעתכם, בדגי סלמון יש הרבה אומגה 3 . מומלץ לאכול מנת דג כזו לפחות פעם או פעמיים בשבוע.
ואם לא מגיעים לכמויות האלו, מומלץ לקחת תוסף אומגה 3. לדוגמא, המוצר הבא מומלץ לקחת מגיל 35 ומעלה ו/או לספורטאים שעוסקים בפעילות ספורטיבית לפחות 3-4 פעמים בשבוע.

צמצמו את המזונות עם שומן טרנס, כמו מרגרינה וכל המאפים שעשויים ממרגרינה או מכילים מרגרינה (עוגות, מאפים, ועוד).
וובכך לא תעלו את רמת הכולסטרול והשומנים בדם ותשמרו עצמכם מסתימת עורקים עד כדי התקף לב.

כן, הכל קשור לאוכל!!
תזונה נכונה מונעת מחלות ועוזרת לתחזוקה טובה של הגוף !!

מאחלת לכולם שבוע רגוע

ממני אורנה בר עוז
המאמנת שלכם לתזונה נכונה ואורח חיים בריא
המעוניינים בפגישה אישית
תתכתבו איתי באישי או לחצו על הלינק הבא לתיאום והרשמה ל 6 פגישות אימון אישיות